渥堆是黑茶制造中的特有工序,也是形成黑茶品质的关键性工序。经过这道特殊工序,叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化,从而形成黑茶特有的色、香、味。渥堆要求有适宜的条件。场所要清洁,无异味,无日光直射,
每次讲到普洱茶,总是有很多茶友问一些普洱茶的基础问题。为了照顾一些刚入门的茶友,喝普洱网来跟大家聊一聊普洱茶的渥堆。(www.puerlife.com)2011年11月22日资讯:渥堆是黑
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的品种并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面喝普洱网就给大家介绍关于普洱茶的渥堆您知道多少?。渥堆是黑茶制造中的特有工序,也
如果要求只是质量合格,那么首先要有一定数量的毛料原料,至少需要几百公斤,几吨最好,这样堆子做大些堆温容易起得来。然后对晒青毛茶原料进行潮水,一般潮水后水分占比40%左右。当然各地空气温湿度不一样可进行
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的品种并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面喝普洱网就给大家介绍云南普洱茶渥堆工序。 我们的生活越来越好,喝的人越来越多,
最近有茶友留言,问了一些关于普洱茶的问题,今天我们来聊一下:关于普洱茶的渥堆您知道多少?。渥堆是黑茶制造中的特有工序,也是形成黑茶品质的关键性工序。它是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺,也是决定熟茶品质
渥堆是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。渥堆在室内进行,要求渥堆间背窗,地面洁净,避免阳光直晒。渥堆时,先将晒青茶叶匀堆,再向茶堆洒水,使茶叶吸水受潮,当含水量达到30%左右,进一步匀堆拌匀,然后把
离地发酵是趋势,最高级的是现今个别企业才有得起的离地封闭式发酵,譬如发酵罐、密闭的发酵房等等。但像木板发酵、发酵箱发酵、竹筐发酵等等,就是一种比较原始和粗放的离地发酵了,它代表的是一种方向,但并不意味
现代熟茶早在1975年已经技术成熟,为什么小堆发酵技术直到最近几年才成熟?因为小堆渥堆发酵毛茶有个致命难题——堆温难起,以及菌群难以控制。传统大堆空间大,有利于微生物大量繁殖,
渥堆发酵的堆温指的主要是里层的温度,一个堆子分表层、亚表层、里层、底层四部分,里层占据90%以上的体积,其他三部分占比不到10%,所以里层的温度是最具代表性的,是渥堆发酵的重要指标。里层的温度是这样变
堆温是渥堆发酵非常重要的因子,堆温是堆子转化反应的前提条件,一定的堆温是韵化出熟茶香气的必要因素,因此一定范围内,比如55℃-65℃是渥堆发酵转化的最佳反应温度。但问题是小堆子温度偏偏就是起不来,最高
茶香是判断一款普洱茶品质的重要标准之一,好的香气能够激起人喝茶的欲望,相反香气不佳则会让人对这款茶提不起兴趣来。香气一般是茶客在品茶之前首先要去闻的,所以香气的重要性就不言而喻了。那么如何提高一款茶的
云南普洱茶是云南的名茶,古今中外负有盛名,它以西双版纳地区仅有的滇青毛茶为原料,经再加工而制成的。普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“
黑茶制作的关键工作步骤,也是决定黑茶品质的关键点。利用微生物酶促作用和湿热作用下的热物理化学变化,使茶叶内含物发生复杂变化,塑造黑茶形成黑茶特有的色、香、味。渥堆要求场所清洁,无异味,无日光直射。渥堆
所谓的烧堆是指在发酵过程中由于堆子温度过高,致使茶叶焦变碳化,或者烧伤的一种现象,通常发生此类状况,堆子差不多也就废了。烧堆主要发生在大堆子上,传统的大堆子一般15-22吨,甚至有40多吨的,这样的堆
烧堆是指在发酵过程中由于堆子温度过高,致使茶叶焦变碳化,或者烧伤的一种现象,通常发生此类状况,堆子差不多也就废了。烧堆主要发生在大堆子上,传统的大堆子一般15-22吨,甚至有40多吨的,这样的堆子茶叶
渥堆发酵发不熟是相对而言的,是指达不到目标成熟度,特别是较高的成熟度。实际上只要延长时间,促进内含物转化,有一定的温度(堆温在45℃以上)就一定可以发熟,但出于成本和发酵周期的考虑这样的行为是没有必要
堆温是渥堆发酵非常重要的因素,堆温是堆子转化反应的前提条件,一定的堆温是韵化出熟茶香气的必要因素,因此一定范围内,比如55℃-65℃是渥堆发酵转化的最佳反应温度。但问题是小堆子温度偏偏就是起不来,最高
近些年兴起的离地发酵是一个比较新颖的名词,很多做熟茶的企业或多或少都想打打这个概念,虽然实际上只有极少企业才可以真正掌握离地发酵的精髓,但并不妨碍大家赶时髦,毕竟所谓的标新立异、创新总是可以博取眼球的