编者按:老班章得罪了谁?近日来,无论是主流媒体还是新媒体和行业内门户网站,“剑指”老班章是何嚼头呢?东方早报·身体周刊2016年4月30日和5月7日以4+4版面的
普洱茶茶量异于一般茶品,一种茶品动辄数几吨,甚至万吨。在鲜叶杀青过程,无论温度是180°左右或是210°以上,因为滚筒杀青时,数量通常很大,较少清理杀青滚筒,所以很容易产生内附茶叶焦炭现象。而在风筛分
普洱茶是茶界的奇葩,具有“滋味醇厚、香气悠长、越陈越香”的品质特点,其中“陈香”是消费者追求的主要品质特征之一,也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。很多因素都会影响普洱茶的香气的。一、初制工艺对普
杀青,是制作云南大叶种晒青毛茶的关键工序。它通过高温破坏和钝化茶树鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,去除青臭味,促进良好香气形成的一个制茶
是哪些原因决定了普洱茶的香气!在平时生活中会发现,很多茶友经常会提及普洱茶的香气,而这些不同的香气,被较多的原因所决定,下面就去详细的看一下。一、茶叶的香气取决于香气的前体物质;香气的前体物质主要是指
什么是饼茶“八病”?如何鉴别?答:饼茶“八病”是针对普洱七子饼茶中的生饼而言的。指饼茶出现“入杂”、“乌蒂”、“白合”、“过熟”、“烟焦”、“新铁”、“澄泥”、“竹箨”八种不良情况。“入杂”,是指茶中
什么是普洱茶饼茶“八病”?如何鉴别?答:饼茶“八病”是针对普洱七子饼茶中的生饼而言的。指饼茶出现“入杂”、“乌蒂”、“白合”、“过熟”、“烟焦”、“新铁”、“澄泥”、“竹箨”八种不良情况。“入杂”,是
一、茶叶的香气取决于香气的前体物质;香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡,是影响茶叶香气的物
普洱茶的三青!普洱茶的三青主要包括晒青、烘青、炒青,很多茶友们对于这三青可能都不是太了解,下面去详细的看一下。晒青、烘青、炒青这三个都是制普洱茶的三种制作方法,这三种加工的技术形成了截然不同的茶品质风
在将茶叶进行人工或机械制作之前,还有一项重要的程序,就是对采收的鲜叶进行评级分类,根据不同茶类的严格要求分类制作。在历史的长河中,普洱各族人民在长期的茶叶生产实践中积累了丰富的制茶经验,形成了“普洱茶
茶中的烟味和黑点常见于生普洱茶中,今天我们就一起来探讨一下,普洱茶中的烟味和黑点到底从何而来?一、烟味产生的主要途径1、产茶季节本身的原因烟味茶,在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏
杀青作为茶叶初制的步骤,对于茶叶品质的影响是必然的。茶叶制作中杀青的作用为何?1.彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化。2.散发青气,发展茶香3.蒸发一部分水分,使叶片遍柔软,便于揉捻成条
什么原因决定了普洱茶的香气?在平时生活中会发现,很多茶友经常会提及普洱茶的香气,而这些不同的香气,被较多的原因所决定,下面就去详细的看一下。一、茶叶的香气取决于香气的前体物质香气的前体物质主要是指茶鲜
普洱茶杀青及后期转化的关联,普洱茶制作中杀青的作用为何?1、彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化。2、散发青气,发展茶香。3、蒸发一部分水分,使叶片遍柔软,便于揉捻成条。如果茶叶的杀青不足
工艺分类晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中,同属绿茶类,它们的初制工艺组合相同,都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是,晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的,形成了截然不同的品质风格。1.杀青:晒青毛茶常
普洱茶饼“八病”指的是什么?如何辨识?答:饼茶“八病”是针对普洱七子饼茶中的生饼而言的。指饼茶出现“入杂”、“乌蒂”、“白合”、“过熟”、“烟焦”、“新铁”、“澄泥”、“竹箨”八种不良情况。“入杂”,
云南普洱茶的原料-青毛茶,也就是所谓的滇青,与云南烘青绿茶最主要的制程差异,除了使用茶叶级数外,主要在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干,也就是温度与时间掌控。当然,滇青特殊的太阳味是无可取代的特色。云南
现在判定古树和纯手工制茶的方法真是层出不穷,出其不意的奇怪。在很多地方喝茶,一些人经常会指着盖碗里的黑点点说:“看,那是锅灰,一定是手工炒制的时候产生的。这茶一定是纯手工制作。”这么判断是不合道理的。
晒青、烘青、炒青这三个都是制普洱茶的三种制作方法,这三种加工的技术形成了截然不同的茶品质风格:1、晒青毛茶常使用锅炒杀青,杀青温度较低,叶温多在80℃以下,多酚氧化酶钝化较少,低沸点香气物质未完全消失
“入杂”,是指茶中夹杂有非茶类物质。宋代黄儒《品茶要录》:“物固不可以容伪。况饮食之物,尤不可也。故茶有入他叶者……。”古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽叶是“茶之病也”,何况今人?饼茶中夹杂有非茶类物