普洱熟茶很脏吗?为什么之一泡要倒掉呢

作者:喝普洱网
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绿茶熟茶和生茶有什么区别

  很多人不喝普洱熟茶,觉得熟茶“脏”。普洱熟茶是经过人工渥堆发酵的,传统工艺发酵时成吨的堆一起发酵,发酵过程需要严格地把控,不然容易滋生有害菌种,使得茶叶不卫生。而冲泡普洱茶之一泡要倒掉并非是因为茶叶“脏”,而是为了起到一个醒茶润茶的作用。

  普洱熟茶很脏吗?

  不少喝普洱茶的茶友相信都遇到过:在喝茶时会喝到编织袋丝,头发丝,瓜子壳等杂物的情况。出现这样的情况,对于常喝普洱茶的我来说是习以为常了,普洱茶,特别是一些大树茶,在采摘时做不到机器采摘,都是经过人工手采。而工人采茶大多是用麻袋来装,所以出现编织袋丝也是正常的。

  其次是头发丝、瓜子壳等异杂物,茶农将鲜叶采摘回来,要进行摊晾,以前的时候没有现在的条件,一般摊晾、日晒过程中都是在地上铺一层竹制的席子。然后风一刮,旁边的异杂味被吹到茶叶中。

  以前做茶,在卫生标准、工艺流程上很难统一达标。但现在不一样了,现在条件好了,基础设施完善很多,就算是茶农家,也是有专门弄的制茶间,将鲜叶做成毛茶,然后厂家来收购,或是厂家直接收购鲜叶,厂房标准化生产车间,统一发酵。

  总结一下:随着时代发展、工艺进步,和消费大众对食品安全的高度关注,熟茶在发酵工艺、卫生标准上要求也越发严格。无论加工设备、工艺、卫生标准都大大提高。另各茶区、茶山不同规模茶叶初制所的建成,也使得茶叶能集中按标准统一加工,这样制成的茶,无论从工艺、卫生条件来说,大多无可挑剔。最后,无论生茶、熟茶,在加工工艺中都要经过适宜温度杀青、蒸汽软化塑形、检验包装环节,经过此等环节制作而成的普洱茶,卫生状况自然不用担心。

 为什么普洱茶之一泡要倒掉呢?

  在泡茶时,看见之一泡茶倒掉的时候,也许你会惊讶,为什么要倒掉之一泡,是因为茶叶不干净吗?为什么要倒掉?这样很浪费的。但对于常喝普洱茶的人来说,这是基操,无须多语。

  普洱茶之一泡倒掉是因为普洱茶经过人手加工,再经过长期存放,沾染上了一些灰尘。茶是入口的东西,为了卫生起见,把前1~2泡不喝冲掉。这是对于卫生来说,就像你去外面吃饭,习惯性的用开水烫一下碗筷是一个意思。

  之一泡倒掉更重要的作用是通过沸水的浸润,唤醒茶叶中的物质,以便在冲泡过程中激发茶叶中的香气,以达到茶叶更好喝的作用。

  除此之外,之一道茶汤倒掉,也是泡茶待客的基本礼仪。在接待客人的时候,加上这么一道功夫,一来可以显得更加卫生,更加具有喝茶的仪式感,尊重对方的意思,;二来,润茶后,茶汤的滋味更容易出来,让客人喝好茶,而不是没什么味道的茶水,是对客人的尊重;三来,前1~2泡的废茶,还可以拿来清洗茶具,不算浪费。

  一款熟茶,从制作时经过了鲜叶的高温杀青,蒸压时的高温,再到泡茶时的沸水冲泡,相信只要不是什么品质上的问题,如发霉什么的,有点异杂物头发丝什么的,也不能算脏。另外,随着茶友们对卫生的高度要求,作为茶企业应该注重茶叶品质的提升,更加注重茶叶卫生的情况。

  一款熟茶应该是干净的,是原料上的生态,无污染。是制作过程中的标准化,是仓储环境的干净,也是冲泡后,我们看到的茶汤汤色的干净,更是茶汤入口的干净。

茶中的熟茶

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