普洱茶用多少度的水泡

作者:喝普洱网
发布时间:
浏览次数:535

普洱茶用100℃水温冲泡,普洱茶是采用云南大叶种晒青茶制成,其茶条索紧致,内质丰富,富含果胶、茶多酚、氨基酸等物质,尤其是压制成饼的普洱茶,水温过低则无法泡开,而100℃的水温,方可将其风味、香气完全释放,从而真实还原茶叶的滋味。

普洱茶的冲泡方法

1.投茶量

普洱茶在国家标准审评法中使用100ml:8g的茶水比例,也就是100ml的水,投茶8g。大家在日常冲泡中也可以使用这个比例,然后根据自己的盖碗大小调整投茶克数。新手在刚接触普洱茶时,建议准备一个小的电子秤。每次都进行精准的称量。

另外建议刚接触一款茶时,可以稍微减少投茶量以免冲泡茶汤太浓难以入口。在慢慢了解一款茶的茶性和自己的口感后,可根据情况再适当加减投茶量。

2.水温

普洱茶选用云南大叶种为原料,叶片肥厚,且多为紧压茶。所以,普洱茶的泡法中水温一般要求为100℃,但是,不同年份、工艺的普洱茶,对水温的要求又略有差异。

3年内的普洱生茶,可以根据原料的老嫩度适当降低水温。对于年份较短、原料偏嫩的茶品,水温可以控制在95℃左右,当水煮沸后我们可以静置一会儿,让热气散发一下,稍微降一下水温再进行冲泡。避免烫坏新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响口感的鲜爽度。

3.冲泡手法

普洱茶的冲泡忌讳使用悬壶高冲这种猛烈的冲泡手法,这样强烈的撞击会让茶的滋味单薄、香气散失。这里教大家一个冲泡生普的独门手法让能瞬间成为泡茶高手。在冲泡时采用定点注水的方式,让壶嘴离盖碗3厘米高左右,同时壶嘴与盖碗内壁成一定斜角。在注水时,让水流推动茶叶旋转起来。这样能让茶的香气充分激发而又不破坏茶的滋味。如果是新茶最好是半敞着盖碗的盖子,以便散发青涩味道。

普洱熟茶的冲泡方式又不同于生茶,诀窍在于要尽量减少避免茶的翻动。所以在注水时,让水柱沿着盖碗边沿慢慢滑入盖碗,让熟茶慢慢被润湿、覆盖。直到茶汤变得红浓醇厚时,开始出汤。

4.出汤时间

普洱茶在经过醒茶、润茶后,前五泡茶冲泡时建议刚学冲泡的茶友即刻出汤。因为新手在泡茶过程中容易手忙脚乱掌握不好时间。不慌不忙的即刻出汤既能显得淡定熟练又可以避免茶汤苦涩。出汤时,记得每一泡都将茶汤出尽。否则留在盖碗中的茶汤会影响下一泡的滋味。

六泡后可以根据茶汤滋味逐渐加长闷泡时间。一般以5秒为一个单位即每泡增加5秒闷泡时间。等茶出现水味后,可以适当再增加闷泡时间。

结语:

以上四点就是一些普洱茶冲泡的技巧,掌握好这几个基本点,冲泡好一款普洱茶应该是不成问题的了。

但是这些都是最基本经验和技巧,就像我们考驾照的时候,教练往往会告诉我们看到什么参照物开始倒车、什么时候开始打方向,而真正在路上行驶的时候往往没有相应的参照物来判断,需要自己多尝试、多练习、多感悟才能熟练的开车上路。

普洱茶的冲泡也是一样的,茶的紧压程度、年份、保存等情况不同,最佳的冲泡方式也不同。所以也需要多多的练习和感悟。

本文由喝普洱整理,如有转载、侵权等任何问题,请联系喝普洱网。

分享到: